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五款藤椒菜品不能說全,只能說特別全!

2023-07-28  來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):569

近些年,藤椒風(fēng)味的菜肴風(fēng)靡川渝,不僅給川菜增添了新味型,還走出盆地,讓一度對花椒麻味忌憚有加的其他地區(qū)的食客,接受并喜歡上了藤椒菜肴的味道。下面,這就給大家介紹幾道椒香四溢的特色菜品。


藤椒醬料

一到夏天
潮濕、悶熱、黏膩的感覺席卷而來
你是不是也會覺得渾身不舒爽
面對清淡的食物,更是胃口全無
為了提振食欲、打開味蕾
今天決定放一個大招藤椒醬料
跟大家分享一道麻香四溢、下飯一絕的食譜:
藤椒蔥油雞煲:

藤椒醬料

食材準(zhǔn)備:姜切片,蔥白切段,蔥葉切蔥花,紅蔥頭對半切,雞腿肉切塊;

1.腌制雞肉:雞腿肉里加入醬油、白胡椒粉、蠔油;
2.煎炒烹煮取砂鍋燒至輕微冒煙,倒入食用油,放入藤椒醬,加入姜、紅蔥頭、大蒜煸香,把雞腿肉蓋鍋蓋小火烹煮15分鐘;
3.無需調(diào)味,放入藤椒裝飾提味、撒上蔥花即可。

藤椒美蛙
藤椒醬料

食材準(zhǔn)備:美蛙、蔥姜蒜、嫩姜、小米辣、

1.美蛙洗干凈切大塊,放老姜、蒜、大蔥、生抽、料酒、胡椒粉腌制半小時以上
2.嫩姜和小米辣切塊備用
3.油燒熱(不要太熱)放藤椒醬料下去,加一點藤椒,然后再開小火炒香。
4.加嫩姜和小米辣繼續(xù)炒香。
5.下腌制好的美蛙,熬煮熟透。起鍋之前可以澆一點因速香增香提味。
6.加入大蔥后起鍋,也可以再加入些香菜!

藤椒魚片:


藤椒醬料

食材準(zhǔn)備:草魚、藤椒醬料、土豆粉、青筍絲

1、草魚一條(一斤半左右)宰殺治凈,魚肉片成片,魚骨斬塊。
2、魚片加入鹽、胡椒粉、蛋清抓拌均勻,再放入生粉和勻備用。魚骨沖洗干凈,控干水分備用。
3、土豆粉和青筍絲焯水墊底。
4、鍋下底油燒熱,放入姜蒜、藤椒醬料、小米椒末炒出顏色至出香味,大火燒開,待出香味,下入魚骨煮至全熟,撈出放入墊有土豆粉和青筍絲的盆中。將腌制好的魚片下入鍋中,開鍋至熟迅速起鍋。
5、鍋下底油燒熱,放入青藤椒、二荊條辣椒、小米辣末炒出香味,起鍋澆入盤中即可。魚要趁熱吃,此時的魚片又燙又嫩,又酸又辣,麻得合不攏嘴!

藤椒浸肥牛


藤椒醬料

食材準(zhǔn)備肥牛、藤椒醬料

1.肥牛放入80度的開水鍋中汆水備用。青杭椒切1.5厘米長的段備用。
2.金針菇去根放入水鍋中汆水備用。
3.凈鍋上火放入色拉油炒香蔥姜,放入藤椒醬料炒香,加水等水開。
4.之后入金針菇、肥牛倒入盤中,熱油炒香杭椒粒、鮮花椒澆在上面即可。

藤椒牛肉面:


藤椒醬料

食材準(zhǔn)備:牛腱肉 ,面條,香菜,藤椒醬料,鹽,生抽,藤椒粒

做法:

1.牛腱肉冷水入鍋,倒入料酒,大火煮開撇去浮沬后撈出;

2.焯水后的牛肉放入砂鍋中,放入姜,干辣椒,蔥,香料包(花椒,茴香,八角,桂皮)大火煮開轉(zhuǎn)中火煮40分鐘~1個小時,用筷子可以輕松扎透就熟了。關(guān)火,浸泡放涼后,鹵好的牛肉切片。

3.水開放入藤椒醬料,把面條放入鍋中,煮熟盛出。(可用煮牛肉的高湯)

4.放入碗中的面條上,放入切好的牛肉片,放切碎的青紅椒、香菜即可。


關(guān)鍵詞: 藤椒醬料           

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